Poisson pané croustillant : la recette maison des enfants gourmands
Un grand classique de nos assiettes ! Filets de poisson blanc croustillant à l'extérieur, tendre dedans. Choisissez du poisson labellisé MSC ou pêche durable pour protéger les océans et ravir vos enfants.
Ingrédients
- 720 g Filet de poisson blanc
- 70 g Chapelure
- 2 pièce(s) Œufs
- 2 pièce(s) Œufs
Instructions
- Préparation : Sortez filets de poisson blanc du frigo 15 min avant. Versez farine dans assiette, œufs battus dans une deuxième, chapelure maison dans une troisième.
- Panage : Passez chaque filet dans la farine, puis œuf, puis chapelure. Appuyez légèrement pour que ça tienne bien.
- Cuisson : Chauffez huile dans une grande poêle ou au four (190°C, 12 min). À la poêle, compter 5-6 min par face. Le poisson doit être doré et croustillant.
- Service : Égouttez sur papier absorbant, servez chaud avec citron frais, sauce yaourt-moutarde et des légumes vapeur ou une belle salade.
Astuces du chef
Préparez la panure la veille (chapelure bio + farine) et conservez au frais. Panez vos filets 30 min avant cuisson pour une croûte optimale. Servez avec une sauce maison (crème fraîche + citron) plutôt qu'industrielle.
Nutrition
Calories: 195kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 20.5gFat: 9.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.42mgFibre: 0.5gSucre: 0.3g