Potée aux pois chiches et légumes frais : réconfort végétal en famille
Une potée généreuse et réconfortante, 100% faite maison à partir de légumes frais et pois chiches bio. Recette complète végétarienne, riche en fibres, parfaite en famille ou pour initier les enfants aux légumes de saison. Saine, durable et délicieuse.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 240 g Chou vert
- 180 g Carottes
- 180 g Pommes de terre
- 300 g Saucisse végétale fumée (facultatif)
Instructions
- Veille : trempez pois chiches 12h dans l'eau froide, rincez bien.
- Jour J matin : cuisez pois chiches 30-35 min jusqu'à tendreté. Préparez légumes : chou en quartiers, carottes en tronçons, pommes de terre en cubes. Gardez l'eau de cuisson.
- Dans une grande cocotte ou faitout : versez légumes + pois chiches + bouillon (ou eau + 1 cube bouillon légumes). Couvrez, cuisez 45 min à feu moyen. Les légumes doivent être tendres.
- Goûtez, ajustez sel. Si c'est trop liquide, prolongez feu moyen sans couvercle 5-10 min. Si trop épais, versez eau de cuisson jusqu'à texture souhaitée.
- Facultatif : ajoutez 1-2 saucisses végétales fumées (coupées en biais) les 5 dernières minutes. Servez bien chaud dans des bols généreux.
Astuces du chef
Cuisez les pois chiches la veille ou le matin : cela gagne du temps. Gardez un bol d'eau de cuisson : elle épaissit naturellement le bouillon et ajoute du goût. Les enfants adorent cette texture généreuse, vous pouvez ajouter une saucisse végétale fumée pour plus de saveur.
Nutrition
Calories: 89kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 4.2gFat: 1.5gLipides saturés: 0.3gSodium: 0.18mgFibre: 3.8gSucre: 2.1g