Chili sin carne aux pois chiches : la recette chaude et solidaire
Un chili sans viande gourmand, réconfortant et hyper facile à préparer. Parfait pour les carnivores ET les végétariens à table, riche en fibres et minéraux. Recette zéro déchet : vous congelez d'avance les légumineuses cuites.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices chili (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 180 g Haricots rouges
- 120 g Maïs
- 240 g Tomates concassées
- 120 g Oignons
- 3.6 g Épices chili
- 25 ml Huile d'olive pour suer les oignons
- 10 g Ail haché, ajouté aux oignons
- 100 ml Bouillon de légumes chaud, pour le mijotage
Instructions
- Émincez les oignons et hachez l'ail.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu doux, sans les colorer, pendant 5 min. Ajoutez l'ail et les épices chili, et laissez-les torréfier 1 min.
- Versez les tomates concassées et laissez cuire 10 min.
- Égouttez les pois chiches cuits et les haricots rouges, ajoutez-les à la sauce avec le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux 30 min.
- Ajoutez le maïs en fin de cuisson et réchauffez quelques minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les épices chili torréfier 1 min dans l'huile avant d'ajouter les tomates : ce geste réveille leur parfum et évite un chili fade.
Astuces : Ce chili se prépare à l'avance et se réchauffe encore mieux le lendemain, une fois les saveurs installées. Laissez-le refroidir, couvrez la cocotte et gardez-la au réfrigérateur, puis réchauffez-le à feu doux en le détendant avec du bouillon de légumes s'il a épaissi.
Nutrition
Portion: 175.1gCalories: 249kcalCarbohydrates: 31.1gProtéines: 13.2gFat: 5.7gLipides saturés: 0.9gSodium: 70.4mgFibre: 11.1gSucre: 3.3g