Pois chiches aux pruneaux et amandes : le doux-salé gourmand et sain
Pois chiches aux pruneaux et amandes : un plat sucré-salé savoureux, riche en fibres et protéines végétales, parfait pour les enfants et les familles végétariennes. Amandes torréfiées à la dernière minute pour un croustillant irrésistible. Facile à préparer, économique et naturellement bio.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Amandes effilées, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 50 g Pruneaux
- 10 g Amandes effilées
- 48 ml Bouillon de légumes
- 24 g Miel
Instructions
- Trempez les pois chiches une nuit (ou 12h) dans 3 fois leur volume d'eau froide.
- Égouttez les pois chiches, mettez-les dans une cocotte avec 1,5L de bouillon de légumes bio. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 35-40 min à feu doux jusqu'à tendreté.
- Ajoutez les pruneaux dénoyautés et 1-2 c. à soupe de miel bio. Mélangez bien, laissez cuire 5 min de plus.
- Dans une poêle sèche, torréfiez les amandes effilées 2-3 min à feu moyen en remuant : attention, elles noircissent vite !
- Versez les pois chiches aux pruneaux dans un plat de service, parsemez les amandes chaudes par-dessus. Servez tiède ou chaud avec du riz ou du couscous.
Astuces du chef
Torréfiez les amandes effilées à sec dans une poêle 2-3 minutes avant service : c'est le secret du croustillant ! Vous pouvez aussi préparer le plat 1-2 jours avant et le réchauffer au dernier moment. Les enfants adorent ce mélange sucré-salé, parfait aussi pour les lunchbox.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.