Pois chiches aux pruneaux et amandes : le doux-salé gourmand et sain
Pois chiches aux pruneaux et amandes : un plat sucré-salé savoureux, riche en fibres et protéines végétales, parfait pour les enfants et les familles végétariennes. Amandes torréfiées à la dernière minute pour un croustillant irrésistible. Facile à préparer, économique et naturellement bio.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 50 g Pruneaux
- 10 g Amandes effilées
- 48 ml Bouillon de légumes
Instructions
- Trempez les pois chiches une nuit (ou 12h) dans 3 fois leur volume d'eau froide.
- Égouttez les pois chiches, mettez-les dans une cocotte avec 1,5L de bouillon de légumes bio. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 35-40 min à feu doux jusqu'à tendreté.
- Ajoutez les pruneaux dénoyautés et 1-2 c. à soupe de miel bio. Mélangez bien, laissez cuire 5 min de plus.
- Dans une poêle sèche, torréfiez les amandes effilées 2-3 min à feu moyen en remuant : attention, elles noircissent vite !
- Versez les pois chiches aux pruneaux dans un plat de service, parsemez les amandes chaudes par-dessus. Servez tiède ou chaud avec du riz ou du couscous.
Astuces du chef
Torréfiez les amandes effilées à sec dans une poêle 2-3 minutes avant service : c'est le secret du croustillant ! Vous pouvez aussi préparer le plat 1-2 jours avant et le réchauffer au dernier moment. Les enfants adorent ce mélange sucré-salé, parfait aussi pour les lunchbox.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 6.8gFat: 4.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 180mgFibre: 4.1gSucre: 8.5g