Pois chiches rôtis & endives caramélisées : la recette végétarienne qui change tout
Des endives caramélisées fondantes et des pois chiches rôtis croustillants : un duo savoureux, riche en protéines et fibres. Facile à préparer en famille, 100% végétal et gourmand — la preuve que manger durable, c'est délicieux.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 150 g Endives
- 10 g Beurre ou huile d'olive
- 6 g Sucre
- 18 ml Lait
Instructions
- Pois chiches : sortez une boîte conserve bio bien égouttée (ou cuisez les secs la veille 90min). Séchez-les à l'essuie-tout.
- Dans une poêle chaude, versez un trait d'huile d'olive. Versez les pois chiches, remuez 3–4min pour les rôtir légèrement. Salez. Réservez.
- Endives : nettoyez-les, coupez-les en 2 dans la longueur. Posez-les côté plat dans la poêle chaude (légèrement huilée). Laissez cuire 8min sans bouger — elles vont caraméliser et brunir naturellement.
- Retournez-les, saupoudrez d'une pincée de sucre, cuisson 5min encore. Elles doivent être tendres à la fourchette.
- Versez un trait de vinaigre balsamique dans la poêle, grattez les sucs. Ajoutez les pois chiches, mélangez 1min sur feu doux.
- Goûtez, rectifiez sel et vinaigre. Servez chaud avec du pain complet ou une salade verte.
Astuces du chef
Préparez les pois chiches en quantité double : les rôtir à la poêle 10 min après cuisson, les saupoudrer d'épices (paprika, cumin), et vous avez des petits-beurre sains à croquer toute la semaine.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 3.8gFat: 3.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 85mgFibre: 2.9gSucre: 2.1g