Pois Chiches à la Grecque : saveur méditerranéenne, protéines complètes bio
Pois chiches à la grecque : savoureux, nourrissant et bon pour la planète. Bio à 100%, produits locaux, recette simple. Parfait pour famille végétarienne, complète en protéines avec le riz. À faire d'avance !
Ingrédients
- 600 g Pois chiches secs bio Sud-Ouest
- 360 g Riz de Camargue IGP bio
- 480 g Tomates fraîches
- 180 g Oignons rouges bio
- 120 g Olives kalamata
- 90 g Féta AOP
- 10 g Ail bio
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 5 g Origan séché bio
- 30 g Persil plat frais
- 120 L Bouillon de légumes maison
- 6 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Veille (J-1) : Trempez les pois chiches 12h minimum dans 3× leur volume eau froide. Rincez bien. Cuisez-les 60-75 min dans eau (ou bouillon) avec une feuille d'algue kombu (optionnel mais génial pour la digestion). Saler en fin de cuisson seulement. Laissez refroidir au réfrigérateur.
- Jour J : Cuisez le riz Camargue (18 min) dans eau ou bouillon salé. Pendant ce temps, préparez la garniture : tomates fraîches pelées/épépinées, oignons rouges émincés, ail écrasé, olives dénoyautées.
- Assemblage : Mélangez pois chiches cuits + riz chaud + tomates/oignons/ail/olives. Versez un bon trait d'huile d'olive vierge extra bio, saupoudrez d'origan, mixez 30 min à feu doux pour que ça se marie bien. Goûtez, ajustez sel/poivre.
- Finition : Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir. Peut se déguster tiède ou froid l'été. Se conserve 2-3 jours au frigo dans un conteneur hermétique.
Astuces du chef
Trempez vos pois chiches 12h la veille : meilleure digestibilité garantie. Conseil : ajoutez une algue kombu à la cuisson ou quelques graines de fenouil pour plus de légèreté. Et n'oubliez pas : le sel en fin de cuisson seulement !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 5.8gFat: 5.4gLipides saturés: 0.8gSodium: 285mgFibre: 4.2gSucre: 2.1g