Pois chiches à la catalane : recette méditerranéenne bio et végétale
Pois chiches savoureux aux poivrons fondants : un plat méditerranéen chaleureux et complet, 100% végétal, préparé avec des ingrédients frais et bio. Idéal en famille ou pour un repas social, savoureux et nourrissant.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 180 g Poivrons rouges confits
- 5 g Chorizo végétal (ou paprika fumé)
- 180 g Tomates
- 120 g Oignons
- 9 g Ail
- 1 g Laurier
Instructions
- Trempez les pois chiches 12h la veille, rincez-les. Cuisez-les 1h à l'eau frémissante avec du sel jusqu'à tendreté.
- Préparez les poivrons : lavez, épépinez, coupez en quartiers. Arrosez d'huile d'olive, enfournez à 160°C 40 min couverts. Ils seront fondants et sucrés.
- Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons émincés dans 3 cuillerées d'huile d'olive. Ajoutez l'ail écrasé, puis les pois chiches cuits, les poivrons, les tomates concassées fraiches, une pincée de paprika fumée et un laurier.
- Laissez mijoter à couvert 25-30 min. Goûtez et ajustez le sel si besoin. Servez chaud avec un trait d'huile d'olive crue.
- Reste ? Il se congèle 3 mois ou se conserve 3 jours au frigo. Réchauffez doucement à la cocotte ou au four.
Astuces du chef
Préparez les poivrons la veille au four : ils seront plus tendres et délicieux. Congelez les parures (peaux) pour un bouillon sucré. Les restes se conservent 3 jours au frigo et réchauffent parfaitement.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 8.5gFat: 4gLipides saturés: 0.5gSodium: 180mgFibre: 6.8gSucre: 4g