Pois Cassés Crémeux & Champignons Sautés : La Recette Réconfort Facile
Pois cassés aux champignons sautés : un classique réconfortant, simple à préparer en famille. Riche en protéines végétales, parfait pour les repas sans viande. Saveurs d'automne, budget très accessible.
Ingrédients
- 480 g Pois cassés
- 240 g Champignons variés
- 6 g Ail
- 10 g Persil frais
- 18 ml Huile d'olive
Instructions
- Trempage (veille) : versez 400g pois cassés dans une passoire, rincez à l'eau froide. Versez-les dans un saladier avec 1,2L eau froide. Laissez reposer 2 heures (ou une nuit au frigo).
- Cuisson pois : égouttez les pois, versez-les dans une casserole avec 1,2L eau neuve et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu : laissez mijoter doucement 40-45 minutes, jusqu'à ce que les pois soient bien tendres. Écrasez-en un entre deux doigts : il doit s'écraser facilement.
- Finition pois : une fois cuits, ajoutez 15g beurre, 3g ail frais haché, et un trait d'huile d'olive. Mélangez bien. Les pois doivent être crémeux, pas pâteux.
- Champignons : pendant ce temps, nettoyez 300g champignons frais (variés si possible), émincez-les finement. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, feu vif. Versez les champignons : sautez 2-3 minutes en remuant régulièrement. Ils doivent être dorés et l'eau évaporée. Salez légèrement, parsemez de persil frais.
- Dressage : versez les pois cassés dans une assiette creuse, posez les champignons dessus. Servez chaud. Régal garanti !
Astuces du chef
Préparez vos pois cassés la veille au soir pour gagner du temps. Le jour du repas, sautez vos champignons à feu vif 2 minutes maximum : ils garderont du moelleux. Terminez avec un trait d'huile d'olive fruité et du persil frais — c'est délicieux et sain !
Nutrition
Calories: 125kcalCarbohydrates: 16.2gProtéines: 8.5gFat: 2.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 180mgFibre: 5.4gSucre: 1.1g