Pois cassés fondants aux carottes et cumin : la recette réconfort zéro déchet
Pois cassés et carottes réconfortantes, parfumées au cumin : la recette de grand-mère revisitée en mode durable et savoureux. Prêts en 45 minutes, sans complications—parfait pour les enfants et les familles pressées.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Pois cassés
- 180 g Carottes
- 120 g Oignons
- 2 g Cumin
- 48 cl Bouillon de légumes
- 24 ml Huile d'olive
Instructions
- Veille : trempez 250g pois cassés secs dans 3 fois leur volume d'eau froide, une nuit entière.
- Jour J : rincez les pois. Pelez 4 carottes moyennes, coupez-les en petits dés. Hacher 1 oignon moyen.
- Versez les pois dans une cocotte avec 750 ml d'eau froide et un trait de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 35-40 min à frémissement.
- Ajoutez carottes, oignon et 1 c. à café de cumin moulu. Poursuivez la cuisson 5 min. Les pois doivent être fondants, pas réduits en purée.
- Goûtez, rectifiez sel et épices. Versez un filet d'huile d'olive, mélangez. Servez chaud ou tiède.
Astuces du chef
Préparez vos pois cassés la veille au soir (trempage 12h). Le lendemain, 45 min de cuisson et c'est prêt. Conservez les parures de carottes pour faire un bouillon maison—zéro gaspillage !
Nutrition
Portion: 214.3gCalories: 336kcalCarbohydrates: 42.1gProtéines: 19.8gFat: 5.3gLipides saturés: 0.9gSodium: 227mgFibre: 21.6gSucre: 4.6g