Poireaux vapeur nature : la recette tendre et savoureuse
Poireaux vapeur : le légume oublié qui régale les enfants quand il est bien cuisiné ! Cuisson douce en vapeur, naturellement sucré, riche en fibres. Frais du marché ou AMAP, bio de préférence, simple et gourmand.
Ingrédients
- 780 g Poireaux
- 4 g Sel fin
Instructions
- Nettoyage : Ôter feuilles externes fatiguées. Laisser 3-4 cm de vert. Rincer généreusement sous eau froide pour enlever le sable. Couper poireaux en tronçons de 4-5 cm ou laisser entiers.
- Mise en place : Poser panier vapeur sur casserole d'eau frémissante légèrement salée. Disposer poireaux sans superposition.
- Cuisson : Vapeur 15-18 min selon taille. Piquer le blanc au couteau : doit être tendre. Pas trop long (filandreux).
- Service : Égoutter légèrement. Servir chaud nature, ou avec sauce beurre blanc / vinaigrette légère. Accompagne poisson, œuf, viande blanche.
Astuces du chef
Astuce maison : Ne pas jeter les parties vertes ! Cuisez-les séparément pour un bouillon maison délicat, ou congelez pour potages. Les poireaux frais du marché sont plus sucrés que les surgelés. Testez la tendreté avec la pointe d'un couteau à cœur (15-18 min suffisent).
Nutrition
Calories: 31kcalCarbohydrates: 7.3gProtéines: 2.1gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 0.04mgFibre: 1.5gSucre: 1.2g