Poireaux sautés à l'huile d'olive bio : la recette facile de l'automne
Les poireaux, le légume de l'automne-hiver ! Sautés à l'huile d'olive bio avec ail fraîs, c'est simple, savoureux et ultra riche en fibres. Prêt en 30 min, parfait en accompagnement ou léger.d'un poisson blanc.
Ingrédients
- 900 g Poireaux
- 15 ml Huile d'olive
- 3 g Ail
- 2 g Sel
- 1 g Poivre
Instructions
- Nettoyage : couper racines et feuilles verdâtres du poireau. Tronçonner en rondelles de 1 cm. Tremper dans eau froide en agitant pour éliminer terre. Égoutter bien.
- Cuisson : chauffer 3 c. à s. huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter poireaux, pincée sel. Faire sauter 2 min à feu moyen-vif en remuant.
- Suite : couvrir poêle, baisser feu, cuire encore 8 min jusqu'à ce que poireaux deviennent translucides (tester avec couteau : doivent être tendres, pas mous).
- Finition : 1 min avant service, ajouter 2 gousses d'ail minées frais et 1 c. à s. persil frais haché. Rectifier sel, poivre. Servir chaud.
Astuces du chef
Conseil famille : Ne jetez pas les blancs de poireaux ! Transformez-les en bouillon fait maison : faites réduire 1h avec eau + bouquet garni, passez. Vous obtenez un légér réduit de saveur parfait pour mouiller une sauce ou un risotto.
Nutrition
Calories: 54kcalCarbohydrates: 12.3gProtéines: 1.5gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 65mgFibre: 2.4gSucre: 2.4g