Petits pois étuvés au beurre : la recette du dimanche qui plaît à tous
Les petits pois, c'est la simplicité gourmande : tendres, sucrés naturellement, riches en protéines végétales. Cette version au beurre frais retrouve le goût du jardin, parfaite pour accompagner viandes et poissons ou garnir des assiettes colorées.
Ingrédients
- 780 g Petits pois frais
- 5 cl Beurre doux
- 12 cl Eau
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- 1. ACHAT : Petits pois frais au marché (printemps-été) ou surgelés IQF bio toute l'année. Beurre fermier local doux.
- 2. PRÉPARATION : Frais = écosser le matin même (10 min pour 500g). Surgelés = sortir du congélateur juste avant cuisson.
- 3. CUISSON : Casserole moyenne. Beurre + petits pois + 250ml eau + pincée sel. Feu moyen 10-12 min en couvert. Goûter un pois = doit être tendre mais croquant.
- 4. FINITION : Touche de poivre blanc frais moulu. Goutez avant de servir. Ajouter beurre frais si trop sec.
- 5. SERVICE : Chaud, en accompagnement ou en assiette colorée. Reste = mixer avec bouillon pour velouté maison.
Astuces du chef
Fraîcheur garantie : achetez vos petits pois au marché, écossez-les le matin même et cuisez-les l'après-midi. Pas de congélateur ? Les surgelés IQF font aussi bien — ne pas décongeler avant cuisson. Reste de beurre ? Versez-le sur les pois 5 min avant de servir pour le côté gourmand.
Nutrition
Calories: 62kcalCarbohydrates: 10.8gProtéines: 5.2gFat: 1.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 234mgFibre: 4.1gSucre: 6.4g