Petits pois-carottes au beurre persillé : la recette de grand-mère, réinventée frais
Les petits pois et carottes du marché fondent sous la dent, relevés d'un beurre persillé savoureux et coloré. Recette simple, rapide (moins de 45 min), 100% accessible en famille avec produits frais de saison.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre doux).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Petits pois frais
- 300 g Carottes
- 50 g Beurre doux
- 15 g Persil plat
- 20 g Échalotes
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc
Instructions
- Épluchez les carottes et taillez-les en bâtonnets réguliers. Écossez les petits pois frais.
- Dans un cuit-vapeur, faites cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu croquantes, puis ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, ciselez les échalotes et le persil plat. Travaillez le beurre doux en pommade.
- Dans une poêle, faites fondre doucement les échalotes dans une partie du beurre doux, sans les laisser colorer, puis ajoutez le reste du beurre et le persil hors du feu.
- Transférez les légumes de la vapeur dans la poêle, hors du feu, enrobez-les du beurre persillé, salez au sel fin, poivrez au poivre blanc et mélangez délicatement. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez le beurre persillé sur les légumes au tout dernier moment, hors du feu. Le persil garde sa couleur vive et son parfum ne s'évapore pas.
Astuces : Écossez les petits pois et taillez les carottes à l'avance, puis gardez-les au réfrigérateur. Pour les restes, refroidissez-les vite dans un contenant peu profond avant de les mettre au réfrigérateur, réchauffez-les une seule fois jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 143.5gCalories: 128kcalCarbohydrates: 6.9gProtéines: 5.2gFat: 7.3gLipides saturés: 5gSodium: 32.7mgFibre: 6.3gSucre: 4g