Petit salé aux lentilles vertes du Puy : le classique paysan réinventé
Votre petit salé maison aux lentilles : mijotage campagnard, savoureux et nourrissant. Facile à préparer la veille, parfait pour repas d'automne en famille. 100% ingrédients simples et bruts.
Ingrédients
- 600 g Palette de porc demi-sel
- 120 g Saucisses fumées
- 360 g Lentilles vertes du puy cuites
- 180 g Carottes surgelées
- 120 g Oignons surgelés
- 10 g Bouquet garni
- 3 g Ail semoule
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre moulu
Instructions
- Veille : Dessalez votre palette 2-4h dans l'eau froide. Goûtez régulièrement pour ajuster. Triez et rincez vos lentilles.
- Mise en cuisson : Palette dans faitout, couvrez d'eau froide. Portez à ébullition douce, écumez 5min, puis baissez feu. Ajoutez bouquet garni, oignons, carottes. Laissez mijoter 2h30 à frémissement gentle.
- Ajout lentilles : Incorporez lentilles vertes (elles gardent leur forme), mélangez. Cuisson 90min supplémentaires à frémissement.
- Vérification cuisson : Palette tendre, lentilles fondantes mais entières. Salez à l'envie.
- Refroidissement : Laissez tiédir couvercle fermé, puis au frigo toute la nuit. Saveurs encore meilleures le lendemain !
- Service : Réchauffez doucement (jamais à gros bouillon) 45min à feu moyen. Servez chaud avec salade verte ou pain frais.
- Conseil bonus : Ajoutez un trait de vinaigre de vin blanc (qualité, pour acidité finale) et poivre moulin à table.
Astuces du chef
Préparez votre petit salé la veille : les saveurs s'épanouissent en refroidissant et c'est moins de stress le jour J ! Dessalez votre palette en goûtant l'eau de trempage. Servez chaud avec une bonne salade verte croquante.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 18.5gFat: 4.2gLipides saturés: 1.8gSodium: 520mgFibre: 3.8gSucre: 1.2g