Pâté en croûte maison : la recette authentique et gourmande
Un classique français revisité : pâté maison enrobé de croûte dorée, garni de farce généreuse et naturelle. Fait avec des ingrédients frais, sans additif, c'est la vraie cuisine de grand-mère adaptée à votre table.
Ingrédients
- 900 g Pâté de campagne cuit dans une croûte de pâte brisée ou feuilletée
Instructions
- Préparez pâté : Hachez finement 500g poitrine + 250g lard. Mélangez 4 épices, sel, poivre, herbes. Testez cuisson en boulette.
- Fonçage : Étalez pâte brisée dans moule beurré. Piquetez doucement, refroidissez 30 min.
- Garnissage : Versez pâté dans croûte, lissez surface. Couvrez pâte supérieure, soudez bords, dorure jaune d'œuf.
- Cuisson : Four 180°C 50-55 min, croûte dorée. Piquage cœur couteau fin : jus clair = cuit.
- Refroidissement : Posez sur grille 15 min. Puis réfrigérateur 24-48h avant service. Conservation max 4 jours.
- Service : Démoulez froid, tranchage couteau humide chaud. Accompagnez cornichons, pain complet bio.
Astuces du chef
Conseil : achetez votre pâté chez un charcutier de confiance (label Rouge ou bio) et concentrez-vous sur la croûte dorée. Gain de temps garanti, qualité conservée !
Nutrition
Portion: 150gCalories: 454kcalCarbohydrates: 32.5gProtéines: 14.9gFat: 28.9gLipides saturés: 12.2gSodium: 1099.5mgFibre: 2.2gSucre: 2.2g