Pappardelle crémeuses maison : la recette généreuse du dimanche
Les pappardelle crémeuses du dimanche, généreuses et faciles, revisitées avec les vrais ingrédients : pâtes fraîches du marché, crème normande, beurre fermier. Fait maison, pas de sauce industrielle, prêt en 25 minutes. Régalez vos proches avec le goût authentique des produits français de qualité.
Ingrédients
- 480 g Pappardelle fraîches - blé dur français
- 18 cl Crème fraîche épaisse
- 30 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 120 g Parmesan AOP
- 60 g Échalotes françaises
- 20 g Persil plat frais
- 5 g Sel fin de Guérande
- 1 g Poivre noir du moulin
Instructions
- Achetez pappardelle fraîches chez votre pâtissier ou marché : cuisson ultra rapide (6-8 min), goût incomparable. Préparez échalotes émincées finement et persil ciselé frais.
- Faites bouillir eau salée (sel de Guérande de préférence). Plongez pappardelle 6-8 min, remuez délicatement. Goûtez : elles doivent être al dente, tendres mais résistantes.
- Égouttez les pâtes en gardant 1 louche eau cuisson. Versez-les dans grand plat chaud.
- Préparation sauce : Faites fondre beurre fermier (50g) à feu doux, ajoutez échalotes, laissez blondir 3-4 min sans colorer. Versez crème fraîche tiède (300ml pour 4 pers), mélangez bien. Hors du feu, saupoudrez parmesan râpé (200g), remuez jusqu'à dissolution complète.
- Versez sauce crème généreusement sur pappardelle, mélangez délicatement. Ajustez avec sel, poivre frais. Si sauce trop épaisse, ajoutez un peu eau cuisson.
- Servez immédiatement très chaud dans assiettes creuses chauffées. Parsemez persil frais, copeaux parmesan supplémentaires, tour poivre moulin.
Astuces du chef
Achetez pappardelle fraîches chez votre pâtissier ou marché local (pas de sèches) : elles cuisent 6-8 min seulement et offrent une texture incomparable. Préparez échalotes et persil la veille, conservez au frigo. La crème doit rester tiède (pas bouillante) pour rester onctueuse : versez-la hors du feu, mélangez délicatement.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 9.2gFat: 14.8gLipides saturés: 8.9gSodium: 420mgFibre: 1.1gSucre: 0.8g