Panna Cotta Maison aux Fruits Frais : la Recette Facile et Gourmande
Un dessert élégant et gourmand, simple à réaliser en famille ! Crème onctueuse infusée de vanille vraie, couronnée de fruits frais de saison. Préparation rapide (25 min) + repos au réfrigérateur : parfait pour les dimanche en famille ou les buffets d'été.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème liquide, Lait, Crème liquide entière, Lait entier).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Gélatine en feuilles (poissons).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : kiwi.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 23.4 cl Crème liquide
- 114 ml Lait
- 135 g Sucre blanc
- 5.58 g Gélatine en feuilles
- 4.5 ml Extrait de vanille
- 144 g Fruits de saison fraises, Framboises, Myrtille
- 21.6 g Kiwis
- 16.8 g Mangue
Instructions
- Faites tremper la gélatine en feuilles dans un bol d'eau froide (15 min). Elle devient molle : c'est normal !
- Chauffez crème + lait dans une casserole, à feu moyen, jusqu'aux premiers frémissements (65°C si vous avez un thermomètre). Retirez du feu.
- Ajoutez la gélatine ramollie (l'eau s'évapore), le sucre et la vanille. Mélangez 2 min avec une cuillère en bois jusqu'à dissolution.
- Versez dans des verrines ou ramequins. Laissez refroidir à température ambiante (15 min), puis au réfrigérateur (au minimum 4h, idéalement une nuit).
- Avant de servir : lavez vos fruits frais, coupez-les en bouchées. Posez-les délicatement sur chaque panna cotta 30 min avant de manger : elles restent croquantes et fraîches !
Astuces du chef
Préparez la panna cotta la veille, gardez-la au frigo. Le jour J, versez les fruits 2h avant de servir pour conserver leur fraîcheur. Vous pouvez aussi préparer des fruits rouges surgelés bio (framboises, myrtilles) : ils dégèlent doucement et gardent leurs saveurs.
Nutrition
Portion: 112.6gCalories: 225kcalCarbohydrates: 26.5gProtéines: 1.8gFat: 12.1gLipides saturés: 7.9gSodium: 17.4mgFibre: 1gSucre: 26.3g