Pain de mie maison : la recette simple et gourmande de boulanger
Un vrai pain de mie maison — Fini les briques industrielles ! Recette simple avec produits frais du marché, fermentation naturelle qui aide la digestion. À faire en famille le dimanche, saveur garantie toute la semaine.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine de blé t65) ; Lait (Beurre doux, Lait, Lait entier).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 210 g Farine de blé t65
- 11 cl Eau tiède
- 4 g Levure boulangère
- 9 g Sucre
- PM Sel fin
- 20 g Beurre doux
- 30 ml Lait
Instructions
- Dans un saladier, versez l'eau tiède, ajoutez le sucre et la levure boulangère émiettée, et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que la surface mousse légèrement.
- Ajoutez la farine, le lait et le sel fin, puis mélangez à la main jusqu'à ce que la pâte s'amalgame.
- Ajoutez le beurre doux pommade, puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique et se détache des parois.
- Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au réfrigérateur toute la nuit : elle doit avoir doublé de volume le lendemain.
- Le lendemain, sortez la pâte, dégazez-la et laissez-la se détendre à température ambiante. Divisez-la en autant de parts que de moules et façonnez chaque pâton sans trop le travailler.
- Déposez les pâtons dans des moules beurrés, couvrez et laissez lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte arrive presque au bord du moule.
- Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez les pains 30 à 35 min, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le pain sonne creux une fois démoulé.
- Démoulez aussitôt et laissez refroidir complètement à l'air libre avant de trancher, au moins 2 h.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne tranchez jamais le pain tant qu'il est chaud : la mie encore humide s'écrase à la coupe. Il faut la laisser refroidir complètement pour qu'elle se tienne.
Astuces : Une fois froid, gardez le pain dans un sac bien fermé, à l'abri de l'air : il reste moelleux plusieurs jours à température ambiante. Tranché, il se congèle très bien et se toaste sans décongeler.
Nutrition
Portion: 63.2gCalories: 153kcalCarbohydrates: 26.1gProtéines: 3.6gFat: 3.1gLipides saturés: 2gSodium: 2.7mgFibre: 2.4gSucre: 2.4g