Œufs Brouillés Coulants au Cantal : La Recette Réconfortante du Dimanche
Des œufs brouillés fondants, enrobés de Cantal gratané : recette de confort facile et rapide. Avec des œufs fermiers et du fromage vrai, c'est un classique qui ravit petits et grands. 15 min chrono, aucune difficulté !
Ingrédients
- 9 pièce(s) Œufs
- 12 ml Lait
- 12 ml Crème fraîche
- 25 g Beurre
- 1 g Sel
- 1 g Poivre
Instructions
- Casser les 4 œufs dans un bol. Fouetter légèrement avec une fourchette. Saler, poivrer avec parcimonie (le Cantal est déjà salé).
- Faire fondre 30g de beurre à feu très doux dans une poêle (ou au bain-marie pour plus de sécurité). Verser les œufs battus.
- Remuer sans arrêt avec une spatule en bois, en grattant le fond et les parois. Prendre son temps : 10-12 minutes de cuisson douce, c'est magique pour la texture.
- Quand les œufs commencent à prendre mais restent humides, verser un trait de crème fraîche. Ajouter le Cantal râpé. Mélanger 2 secondes — le fromage fond naturellement avec la chaleur.
- Dresser immédiatement dans l'assiette chaude. Accompagner d'un bon pain grillé. Déguster sans attendre !
Astuces du chef
La clé : une cuisson douce (bain-marie ou feu minimum) en remuant souvent. Sortez la poêle du feu avant que ce soit complètement cuit — les œufs continuent de cuire avec la chaleur résiduelle et restent moelleux. Versez le Cantal râpé juste avant de servir pour qu'il fonde sans grainer.
Nutrition
Calories: 155kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 12.5gFat: 11.2gLipides saturés: 6.8gSodium: 520mgSucre: 0.3g