Moussaka d'agneau maison : la recette grecque simplifiée en famille
Moussaka traditionnelle, riche et réconfortante : agneau tendre, aubergines fondantes, sauce crémeuse. À préparer la veille pour gain de temps, se réchauffe sans perte saveur. Festif et famille garantis.
Ingrédients
- 720 g Agneau épaule désossée
- 480 g Aubergines surgelées
- 180 g Tomates concassées en conserve
- 120 g Oignons surgelés
- 36 cl Béchamel liquide
- 50 g Parmesan râpé
- 2 g Cannelle moulue
- 3 g Origan séché
- 24 ml Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- J-1 soir : Cuire agneau épaule à feu moyen 45min (bien cuit, pas rosé), le découper. Préparer sauce tomate : oignons revenus, tomates concassées 20min, cannelle–origan. Béchamel classique : roux beurre–farine, lait chaud, 8min cuisson.
- Laisser refroidir au frigo +3°C (agneau, sauce, béchamel séparés) minimum 4h.
- Jour J matin : Dans plat gratinée, étaler aubergines décongelées, agneau émincé, sauce tomate, répéter couches. Finition béchamel généreuse, Parmesan râpé.
- Cuisson : Four 180°C 45-50min (dorage dessus). Laisser reposer 10min couvert avant découpe.
- Service : Tiède ou chaud, portions nettes. Reste frigo +3°C 3 jours, réchauffe four doux 160°C couvert 20min.
Astuces du chef
Préparez la moussaka J-1 (agneau + sauce tomate + béchamel), conservation +3°C. Jour J : assemblage 2h avant table, cuisson 45min à 180°C. Laisser reposer 10min avant découpe pour portions nettes. Se réchauffe doucement four 160°C couvert 20min.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 18.5gFat: 9.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.65mgFibre: 1.4gSucre: 2.1g