Moussaka maison : le gratin grec aux aubergines tendres et viande savoureuse
La moussaka, c'est le gratin grec qui sent bon la cannelle et le soleil méditerranéen. Préparée la veille, c'est meilleur et plus facile à cuisiner. Un plat complet qui nourrit bien, idéal en automne-hiver.
Ingrédients
- 480 g Agneau haché (ou bœuf haché)
- 600 g Aubergines surgelées
- 18 cl Tomates concassées en conserve
- 90 g Oignons surgelés
- 36 cl Béchamel prête
- 120 g Parmesan râpé
- 9 g Cannelle moulue
- 30 ml Huile d'olive
- 6 g Sel fin
- 1 g Poivre moulu
Instructions
- Jour 1 (matin ou veille) : Faire revenir la viande hachée dans une cocotte avec les oignons, ajouter les tomates en conserve, la cannelle, sel et poivre. Laisser mijoter 30 min à petit feu. Pendant ce temps, préparer une béchamel simple : faire fondre du beurre, ajouter de la farine, bien mélanger, puis verser du lait chaud progressivement en fouettant. Laisser épaissir 5 min. Laisser refroidir les deux préparations.
- Jour 1 (fin d'après-midi) : Dans un plat à gratin, alterner : une couche d'aubergines surgelées (ou fraîches préalablement cuites), la sauce à la viande, puis la béchamel. Saupoudrer généreusement de parmesan râpé. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frigo. Les saveurs vont se marier toute la nuit !
- Jour 2 (soir) : Préchauffer le four à 200°C. Sortir la moussaka du frigo 20 min avant de la cuire (ça cuit mieux ainsi). Enfourner sans couvercle 45-50 min : tu dois voir une belle croûte dorée sur le dessus et la sauce doit bouillonner légèrement sur les côtés.
- Repos & service : Laisser reposer 5 min à la sortie du four. Pendant ce temps, préparer une salade grecque fraîche (tomates, concombre, oignon rouge, feta si possible) ou une simple salade verte. Servir chaud. C'est un plat complet, riche et réconfortant.
- Variante végétarienne : Remplacer la viande par des lentilles corail (cuites 20 min avant) mélangées à des noix concassées. Même procédé, meilleur pour la planète et tout aussi savoureux !
Astuces du chef
Secret de chef : assemble ta moussaka le matin pour le soir ou la veille. Les saveurs se marient et s'amplifient. La cannelle doit être discrète, juste une caresse aromatique. Accompagne d'une salade grecque fraîche (tomates, concombre, feta) pour équilibrer.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 12.5gFat: 11.3gLipides saturés: 5.2gSodium: 0.35mgFibre: 1.8gSucre: 3.1g