Moules Gratinées au Four : la Recette Simple et Gourmande du Dimanche
Moules dorées, croustillantes, servies en 40 minutes chrono. Recette de bistrot maison avec 5 ingrédients simples et le secret du jus de cuisson. Idéale pour fêtes et repas conviviaux en famille.
Ingrédients
- 900 g Moules
- 30 g Chapelure
- 6 g Ail
- 10 g Persil frais
- 30 ml Lait
Instructions
- Achetez 1kg moules fraîches (marché ou poissonnerie fiable). Nettoyage rapide sous eau froide, éliminez celles qui ne se ferment pas.
- Cuisine vapeur ou grand pot couvercle : versez moules, couvrez. Feu fort 8-10 min. Elles s'ouvrent = prêtes. Gardez le jus au fond.
- Laissez tiédir 5 min. Cassez coquille du haut, gardez moule dans la coquille inférieure.
- Préparez garniture : 50g chapelure (pain rassis mixé), 2 gousses ail hachées fines, poignée persil ciselé frais, 30g beurre mou. Mélangez.
- Versez 1 c. à café jus de cuisson sur chaque moule. Coiffez généreusement garniture.
- Four +200°C / 12 min. Ça dore = parfait. Servez immédiatement avec citron frais et bon pain.
- Astuce : tout se prépare la veille sauf le four. Moules crues au frigo couvertes, garniture à part.
Astuces du chef
Préparez les moules et leur garniture la veille, gardez-les au réfrigérateur couvertes. Le gratinage prendra 3 minutes de plus s'ils partent du froid. Utilisez le jus de cuisson en bouillon pour une soupe de poisson le lendemain.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 13.5gFat: 3.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 285mgFibre: 0.3gSucre: 0.2g