Moules à la crème fraîche : recette simple et délicieuse
Moules à la crème maison : le vrai goût de la mer en 40 minutes, sans artifice. Fraîches du marché, à la crème, persil ciselé. Un grand classique français qui plaît à tous les âges.
Ingrédients
- 2100 g Moules
- 90 g Échalotes
- 9 cl Vin blanc
- 18 cl Crème fraîche
- 30 ml Lait
Instructions
- Achat : moules fermées du marché, brossées sur place si possible. Crème fraîche de qualité, vin blanc sec local.
- Nettoyage : rincez les moules à l'eau froide, gratez les barbes avec un couteau. Jetez celles qui restent ouvertes.
- Préparation : émincez 2 échalotes, cisèlez un petit bouquet de persil frais.
- Cuisson : dans une grande poêle couverte, faites chauffer un trait d'huile, revenir les échalotes 2 min. Versez 1,5 kg moules, 1 verre vin blanc, couvrez. Attendez 10-12 min : les moules s'ouvrent. Jetez celles restées fermées.
- Crème : versez 200 ml crème fraîche, mélangez, pincée de sel, persil. Goûtez. Service immédiat chaud.
- Accompagnement : pain grillé ou frites pour saucer la crème.
Astuces du chef
Achetez les moules le jour même chez le poissonnier ou au marché. Elles doivent être fermées et sentir bon l'océan, pas l'ammoniac. Nettoyez-les sous l'eau froide avec une brosse. Jetez les moules ouvertes qui ne se referment pas au toucher.
Nutrition
Calories: 87kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 11.5gFat: 3.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 286mgSucre: 0.2g