Miso Shiru : la soupe japonaise réconfortante à préparer chez vous
La soupe miso authentique, réconfortante et digeste, prête en 30 minutes. Faite de bouillon japonais umami, tofu tendre et algues, 100% végétale et source de probiotiques. Un classique santé à redécouvrir en famille.
Ingrédients
- 120 L Bouillon dashi
- 50 g Pâte miso
- 120 g Tofu soyeux
- 5 g Algues wakamé
- 50 g Oignons nouveaux
Instructions
- Faites bouillir 1,5L eau. Plongez 20g d'algue konbu 30 secondes, puis retirez-la. Réduisez le feu, versez 10g de bonite séchée (si vous la trouvez) ou contentez-vous du konbu seul. Laissez infuser 5 minutes hors du feu. Filtrez : c'est votre bouillon dashi maison.
- Dans une casserole, versez le bouillon chaud. Hachez finement 3 oignons nouveaux. Versez 3-4 cuillères à soupe de pâte miso dans un bol, versez un peu de bouillon tiède dessus et mélangez pour dissoudre, puis reversez tout dans la casserole.
- Coupez 150g de tofu soyeux en petits dés. Ajoutez-le à la soupe. Répartissez une poignée d'algue wakamé (réhydratée ou sèche) dans les bols. Versez la soupe chaude. Parsemez d'oignons nouveaux crus. C'est prêt !
Astuces du chef
Achetez la pâte miso au rayon bio ou asiatique du supermarché. Ne la versez jamais dans l'eau bouillante : dissolvez-la à la cuillère dans un bol, puis versez le bouillon chaud dessus pour garder les bonnes bactéries vivantes (probiotiques).
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 4.2gFat: 1.5gLipides saturés: 0.3gSodium: 680mgFibre: 0.6gSucre: 0.5g