Miso Shiru : la soupe japonaise réconfortante à préparer chez vous
La soupe miso authentique, réconfortante et digeste, prête en 30 minutes. Faite de bouillon japonais umami, tofu tendre et algues, 100% végétale et source de probiotiques. Un classique santé à redécouvrir en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Bouillon dashi, Bonite séchée) ; Soja (Pâte miso, Tofu soyeux).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon dashi (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, arachides, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Pâte miso (céréales contenant du gluten).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1.2 L Bouillon dashi
- 50 g Pâte miso
- 120 g Tofu soyeux
- 5 g Algues wakamé
- 50 g Oignons nouveaux
- 10 g Bonite séchée
Instructions
- Faites bouillir eau. Plongez la quantité prévue d'algue konbu 30 secondes, puis retirez-la. Réduisez le feu, versez la quantité prévue de bonite séchée (si vous la trouvez) ou contentez-vous du konbu seul. Laissez infuser 5 minutes hors du feu. Filtrez : c'est votre bouillon dashi maison.
- Dans une casserole, versez le bouillon chaud. Hachez finement 3 oignons nouveaux. Versez la quantité prévue de pâte miso dans un bol, versez un peu de bouillon tiède dessus et mélangez pour dissoudre, puis reversez tout dans la casserole.
- Coupez la quantité prévue de tofu soyeux en petits dés. Ajoutez-le à la soupe. Répartissez une poignée d'algue wakamé (réhydratée ou sèche) dans les bols. Versez la soupe chaude. Parsemez d'oignons nouveaux crus. C'est prêt !
Astuces du chef
Achetez la pâte miso au rayon bio ou asiatique du supermarché. Ne la versez jamais dans l'eau bouillante : dissolvez-la à la cuillère dans un bol, puis versez le bouillon chaud dessus pour garder les bonnes bactéries vivantes (probiotiques).
Nutrition
Portion: 238.5gCalories: 138kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 12.3gFat: 5.2gLipides saturés: 2.6gSodium: 775.2mgFibre: 6.7gSucre: 4.7g