Mayonnaise maison aux herbes fraîches : recette simple et délicieuse
Une mayo généreuse aux herbes du jardin pour sublimer vos repas en famille. Frais, savoureux et facile à préparer à la maison en 10 minutes. Idéal pour accompagner poissons, viandes blanches ou crudités.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Mayonnaise industrielle).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mayonnaise industrielle (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 90 g Mayonnaise industrielle
- 2 g Persil plat frais
- 2 g Ciboulette fraîche
- 1 g Estragon frais
- 1 g Cerfeuil frais
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Lavez le persil plat, la ciboulette, l'estragon et le cerfeuil dans une passoire sous l'eau froide, puis séchez-les soigneusement.
- Ciselez finement les herbes au couteau pour préserver leur parfum.
- Versez la mayonnaise industrielle dans un saladier et incorporez les herbes ciselées en mélangeant délicatement.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre blanc moulu, goûtez et rectifiez si besoin.
- Couvrez et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Mélangez une dernière fois avant de servir, pour répartir les herbes uniformément.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Séchez parfaitement les herbes et ciselez-les avec un couteau bien affûté, sans repasser dessus : mouillées ou écrasées, elles noircissent et rendent de l'eau qui détend la mayonnaise.
Astuces : Préparez cette mayonnaise le matin pour le repas du midi, le temps que les parfums se mêlent. Conservez-la au réfrigérateur dans un pot fermé, sortez-la juste avant de servir, remettez-la au frais aussitôt après et consommez-la rapidement.
Nutrition
Portion: 16.1gCalories: 105kcalCarbohydrates: 0.6gProtéines: 0.2gFat: 11.3gLipides saturés: 1gSodium: 84.1mgFibre: 0.1gSucre: 0.2g