Mayonnaise au pesto maison : frais, savoureux et sans artifice
Une mayo pesto maison, vivante et verdoyante, préparée en 25 minutes avec du vrai basilic frais, des pignons grillés et du parmesan. Parfaite pour accompagner salades, œufs, crudités ou poissons froids. Se conserve 2 jours au frigo.
Ingrédients
- 7 cl Mayonnaise industrielle
- 5 g Basilic frais
- 4 g Pignons de pin
- 6 g Parmesan râpé
- 2 g Ail frais
- 18 ml Huile d'olive extra vierge
- 1 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Grrillez vos pignons de pin 2-3 minutes à sec dans une poêle, remuez bien pour qu'ils dorer légèrement et embument. Versez-les dans une assiette pour refroidir.
- Épluchez l'ail, hachez-le finement. Lavez et séchez le basilic frais.
- Dans un mixer : mettez basilic, ail, pignons refroidis, parmesan râpé, sel et poivre. Versez l'huile d'olive en filet fin en mixant doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse et verte.
- Dans un saladier, versez votre mayonnaise. Ajoutez le pesto en trois fois en pliant délicatement avec une spatule (ne mixez pas sinon ça remonte la mayo).
- Goûtez, ajustez sel/poivre si besoin. Couvrez et mettez au frigo jusqu'au service.
- Servez frais avec des crudités, des œufs durs, du poisson froid, ou sur des tartines.
Astuces du chef
Préparez votre pesto la veille pour que les saveurs se marient bien. Grrillez vos pignons à sec dans une poêle 2-3 minutes en remuant : ça libère des arômes incroyables. Incorporez délicatement le pesto à la mayo juste avant de servir pour garder la belle couleur verte.
Nutrition
Calories: 680kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 8.5gFat: 74.2gLipides saturés: 12.4gSodium: 1840mgFibre: 0.8gSucre: 0.3g