Mayonnaise au paprika fumé : la recette de chef pour régaler toute la famille
Mayonnaise maison boostée au paprika fumé : saveur authentique, ingrédients simples et traçables pour vos tables familiales. Prête en 15 minutes, elle transforme vos plats simples en créations gourmandes. Choisissez paprika espagnole AOP et huile locale : c'est meilleur et durable.
Ingrédients
- 70 g Mayonnaise industrielle
- 2 g Paprika fumé (pimentón dulce)
- 12 ml Huile d'olive vierge
- 2 g Ail frais
- 3 ml Jus de citron
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Sortir votre mayonnaise du frigo 20-30 min avant : elle se mélangera mieux et sans grumeaux.
- Versez la mayonnaise dans un saladier. Tamiser le paprika fumé dans un petit bol, mélanger avec 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive : vous obtenez une pâte lisse.
- Verser cette pâte progressivement dans la mayonnaise en remuant doucement avec une cuillère en bois : allez-y par petites doses, c'est le secret pour garder une belle texture.
- Ajouter l'ail pressé ou écrasé très fin, puis quelques gouttes de jus de citron et un trait de sel. Goûter et rectifier à votre goût.
- Vérifier la couleur : elle doit être jolie rouge-orangé uniforme. Si trop pâle, ajouter un peu plus de paprika.
- Ranger au frais dans un pot hermétique : elle se conserve 2-3 jours max (l'ail frais s'oxyde vite).
- Au moment de servir, mélanger délicatement avec une cuillère : elle doit rester onctueuse et brillante.
Astuces du chef
Préparez votre mayonnaise la veille, incorporez paprika et ail le matin même : fraîcheur aromatique maximale. Conservez au frais dans un pot hermétique. Conseil : versez un trait d'eau tiède si elle épaissit trop au repos.
Nutrition
Calories: 685kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 0.8gFat: 75.5gLipides saturés: 10.2gSodium: 520mgFibre: 0.2gSucre: 0.3g