Manchons de Canard Confit aux Pruneaux : La Recette Gourmande et Durable
Manchons de canard tendres, sauce riche aux pruneaux et épices : un classique français réconfortant, facile à préparer en famille. Privilégiez canard fermier bio et pruneaux locaux pour saveur et traçabilité.
Ingrédients
- 6 pièce(s) Manchons de canard confits
- 60 g Pruneaux
- 60 g Oignons
- 45 ml Vin rouge
- 1 g Épices (cannelle
Instructions
- Réhydratez pruneaux dans un verre de vin rouge tiède pendant 30 min minimum (la veille c'est idéal).
- Épluchez et émincez finement 2 oignons. Versez manchons confits dans une cocotte, ajoutez oignons émincés et pruneaux avec leur vin.
- Saupoudrez de cannelle et clou de girofle (1 pincée de chaque). Couvrez avec un couvercle ou papier alu ; enfournez 90 min à 180°C.
- Vérifiez que la sauce nape bien une cuillère. Les manchons doivent être très tendres. Si sauce trop liquide, versez-la dans une casserole et faites réduire 5-10 min.
- Servez chaud avec riz blanc, pâtes ou purée. Le plat se réchauffe très bien : gardez-le au frigo 2-3 jours maximum.
Astuces du chef
Réhydratez les pruneaux la veille dans le vin rouge tiède : ils gonfleront parfaitement et enrichiront la sauce. Servez avec riz complet bio ou purée de légumes racines de saison.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 22.5gFat: 14.5gLipides saturés: 5.8gSodium: 0.4mgFibre: 2.2gSucre: 15g