Mac & Cheese truffé : la recette gourmande du chef (100% français, bio et facile)
Un Mac & Cheese digne d'un restaurant étoilé ! Pâtes dorées, sauce crémeuse au Comté AOP et Beaufort, gratinées à la perfection. Recette 100% française, bio et gourmande, facile à préparer en famille. Astuce : Préférez les pâtes artisanales : elles ne deviennent pas pâteuses et absorbent mieux la sauce.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Macaroni - pâtes blé dur français, Farine de blé t65, Chapelure blonde) ; Lait (Cheddar affiné, Crème fraîche épaisse, Beurre doux AOP, Lait entier, Beurre doux).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure blonde (œufs, soja, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Macaroni - pâtes blé dur français
- 150 g Cheddar affiné
- 9 cl Crème fraîche épaisse
- 25 g Beurre doux AOP
- 12 ml Huile de truffe
- 20 g Farine de blé t65
- 12 cl Lait entier
- 20 g Chapelure blonde
- 1 g Muscade râpée
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Faites cuire les pâtes 9 min dans l'eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
- Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, saupoudrez de farine, remuez 2 min. Versez le lait petit à petit en fouettant (sans grumeaux !). Laissez épaissir 8 min à feu moyen. Râpez le fromage dedans, ajoutez un trait de muscade. Goûtez et ajustez le sel.
- Mélangez pâtes et sauce chaude dans un plat de gratin. Saupoudrez de chapelure blonde (généreusement !).
- Enfournez 25 min à 200°C, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Testez que le cœur est chaud (insert thermomètre : 65°C min).
- Sortez du four, laissez reposer 5 min, dégustez bien chaud. Garnissez d'un trait d'huile de truffe si vous aimez, ou contentez-vous du fromage : c'est déjà délicieux !
Astuces du chef
Préparez la béchamel la veille et conservez-la au frigo. Le jour J, mélangez-la aux pâtes cuites encore tièdes, versez dans un plat, saupoudrez de chapelure et passez 20 min au four à 200°C. Résultat : crémeux à l'intérieur, doré à l'extérieur, sans prise de tête !
Nutrition
Portion: 152.2gCalories: 358kcalCarbohydrates: 31gProtéines: 12.7gFat: 19.5gLipides saturés: 11.3gSodium: 212.5mgFibre: 2.2gSucre: 2.1g