Crème brûlée salée aux lentilles corail et curcuma : l'apéritif gourmand qui étonne
Une crème brûlée salée surprenante qui transforme les lentilles corail en vedette : onctueuse, délicatement épicée au curcuma, gratinée parmesan croustillant. Un plat chic et facile, 100% végétal, qui plaît à tous les palais et renforce les apports protéinés.
Ingrédients
- 180 g Lentilles corail cuites
- 30 ml Crème fraîche
- 1 g Curcuma
- 1 pièces Œufs
- 20 g Parmesan
Instructions
- Cuire 200g lentilles corail 20 min dans eau frémissante salée. Égoutter et laisser tiédir.
- Mixer lentilles + 250ml crème fraîche en purée. Ajouter 3 œufs battus doucement. Curcuma, muscade, sel : c'est vous qui dosez !
- Verser dans 4 ramequins beurrés. Cuire au four bain-marie 25 min à 160°C (le cœur doit trembler légèrement).
- Saupoudrer généreusement de parmesan. Enfourner 5 min à 220°C : ça doit caraméliser légèrement. Servir chaud.
Astuces du chef
Préparez les lentilles cuites la veille pour gagner du temps. Mixez-les tiède avec la crème : plus onctueuse. Ajoutez un trait de miel clair en filet avant gratinage pour une touche caramélisée subtile.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 9.2gFat: 8.1gLipides saturés: 4.7gSodium: 320mgFibre: 3.4gSucre: 0.8g