Crème brûlée salée aux lentilles corail et curcuma : l'apéritif gourmand qui étonne
Une crème brûlée salée surprenante qui transforme les lentilles corail en vedette : onctueuse, délicatement épicée au curcuma, gratinée parmesan croustillant. Un plat chic et facile, 100% végétal, qui plaît à tous les palais et renforce les apports protéinés.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs) ; Lait (Crème fraîche, Parmesan, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Lentilles corail cuites
- 30 ml Crème fraîche
- 1 g Curcuma
- 1 pièces Œufs
- 20 g Parmesan
- 0.3 g Noix de muscade
Instructions
- Cuire 200g lentilles corail 20 min dans eau frémissante salée. Égoutter et laisser tiédir.
- Mixer lentilles + 250ml crème fraîche en purée. Ajouter 3 œufs battus doucement. Curcuma, muscade, sel : c'est vous qui dosez !
- Verser dans 4 ramequins beurrés. Cuire au four bain-marie 25 min à 160°C (le cœur doit trembler légèrement).
- Saupoudrer généreusement de parmesan. Enfourner 5 min à 220°C : ça doit caraméliser légèrement. Servir chaud.
Astuces du chef
Préparez les lentilles cuites la veille pour gagner du temps. Mixez-les tiède avec la crème : plus onctueuse. Ajoutez un trait de miel clair en filet avant gratinage pour une touche caramélisée subtile.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.