Lentilles beluga aux agrumes et fenouil frais : la recette saine et colorée de l'été
Les lentilles beluga noires gardent leur texture al dente, sublimées par l'acidité des oranges et la fraîcheur du fenouil. Un plat léger, veggie, savoureux, idéal pour déjeuners en famille ou entrée originale.
Ingrédients
- 180 g Lentilles noires beluga
- 1 pièce(s) Oranges
- 50 g Fenouil émincé
- 20 g Olives noires
- 12 ml Huile d'olive
Instructions
- La veille : faire cuire les lentilles 20–25 min dans l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté (test : lentille aplatie entre les doigts). Égoutter, laisser refroidir.
- Le jour J : éplucher à vif une orange (ou 2 selon convives), prélever les suprêmes sans blanc. Émincer finement un petit bulbe de fenouil. Équeuter les olives noires.
- Dans un saladier : lentilles froides + fenouil cru + orange. Mélanger délicatement.
- Vinaigrette : fouetter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive VIERGE EXTRA + 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais + 1 pincée de sel fin. Verser sur la salade, mélanger.
- Dressage assiettes : répartir au centre, décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche ciselées. Servir frais (13–15°C).
Astuces du chef
Préparez les lentilles la veille pour plus de saveur. Pressez l'orange juste avant de servir pour préserver sa vitamine C. Les enfants adoreront si vous hachez finement le fenouil cru.
Nutrition
Calories: 118kcalCarbohydrates: 16.8gProtéines: 9.2gFat: 2.4gLipides saturés: 0.4gSodium: 185mgFibre: 6.5gSucre: 2.1g