Légumes étuvés au beurre : la recette tendre et savoureuse de la cantine bio
Légumes étuvés au beurre : la recette simple et savoureuse pour manger des légumes frais à la maison comme à la cantine. Cuisson lente et beurre fondant, parfum naturel préservé, zéro transformation industrielle.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Carottes
- 780 g Navets
- 780 g Poireaux
- 240 g Fenouil émincé
- 50 g Beurre
- 12 cl Eau
Instructions
- Épluchez les carottes et les navets, puis coupez-les en bâtonnets réguliers. Nettoyez les poireaux et coupez-les en tronçons. Réservez le fenouil émincé.
- Dans une cocotte, versez l'eau et ajoutez le beurre. Déposez les carottes, couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 10 min.
- Ajoutez les navets et les poireaux, puis poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 min.
- Ajoutez le fenouil et laissez cuire encore 5 min, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres sans se défaire.
- Si le fond de cuisson est encore liquide, retirez le couvercle et laissez réduire quelques minutes à feu plus vif. Servez chaud ou tiède.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez les légumes dans l'ordre de leur temps de cuisson, jamais tous ensemble : le fenouil émincé se défait vite s'il cuit aussi longtemps que les carottes.
Astuces : Épluchez et coupez les légumes la veille, gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée. Laissez refroidir les restes vite, dans une boîte peu profonde, avant de les mettre au réfrigérateur. Réchauffez-les une seule fois, bien chauds à cœur, et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 408gCalories: 159kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 4.4gFat: 7.2gLipides saturés: 4.9gSodium: 108.1mgFibre: 8gSucre: 12.4g