Légumes étuvés au beurre : la recette tendre et savoureuse de la cantine bio
Légumes étuvés au beurre : la recette simple et savoureuse pour manger des légumes frais à la maison comme à la cantine. Cuisson lente et beurre fondant, parfum naturel préservé, zéro transformation industrielle.
Ingrédients
- 480 g Légumes racines (carottes
- 780 g Navets
- 780 g Poireaux
- 240 g Fenouil émincé
- 50 g Beurre
Instructions
- Préparation (veille si possible) : Épluchez carottes et navets, coupez-les en bâtonnets réguliers. Nettoyez poireaux, coupez en tronçons. Fenouil : émincez finement. Stockez au frigo dans un récipient fermé.
- Cuisson J : Mettez 25 cl d'eau + 100g beurre dans une grande casserole couvercle baissé. Salez très légèrement. Déposez carottes + navets, feu moyen-doux, 20 minutes.
- Ajoutez poireaux, laissez 10 minutes. Puis fenouil, 5 minutes. Les légumes doivent être tendres sans se défaire.
- Si trop de liquide en fin de cuisson, montez le feu 2-3 minutes pour l'évaporer partiellement. Servez chaud ou tiède selon la saison. Reste : stocker au frigo 24h max.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille, conservez-les au frigo dans un récipient fermé. Le jour J, 40 minutes à feu doux suffisent. Pour les enfants qui rechignent : présentez chaque légume séparément, laissez-les les mélanger eux-mêmes !
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 1.3gSodium: 95mgFibre: 2.3gSucre: 3.8g