Légumes à la provençale : la recette simple du soleil en assiette
Légumes du soleil mijoté à l'ancienne avec huile d'olive fruitée et herbes de Provence : saveur méditerranéenne authentique en 35 minutes. Idéal en accompagnement ou en plat complet, 100% végétal et riche en fibres. Recette simple, rapide, économique et respectueuse de l'environnement.
Ingrédients
- 780 g Légumes du soleil surgelés mélange
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 9 g Ail en purée
- 5 g Herbes de provence
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- COURSES : Rendez-vous au marché ou chez le producteur local. Choisissez 1 belle aubergine (400 g), 2 courgettes (400 g), 3 tomates charnues (400 g), 2 poivrons rouges ou jaunes (400 g). Herbes fraîches de Provence ou basilic + thym + romarin du rayon frais. 1 tête d'ail.
- PREP (15 min) : Lavez les légumes. Coupez l'aubergine en dés 1,5 cm (pas besoin de peler). Idem courgettes, tomates, poivrons (ôtez les graines). Épluchez 4 gousses d'ail, émincez-les finement. Ciseler les herbes.
- CUISSON (35 min) : Versez 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte ou sauteuse. Feu moyen. Mettez d'abord les aubergines 12 min (elles rammolissent). Ajoutez courgettes + 8 min. Puis tomates, poivrons, ail, herbes, sel, poivre. Laissez cuire encore 15 min en remuant doucement. Les légumes doivent être fondants, pas fondus.
- FINITION : Goûtez. Trop sec ? Un trait d'huile d'olive. Pas assez goûteux ? Un peu de sel, un tour de poivre. Servez chaud en accompagnement, ou laissez refroidir pour une salade tiède.
Astuces du chef
N'achetez JAMAIS de mélange surgelé : sélectionnez vos légumes frais au marché (aubergine, courgette, tomate, poivron), coupez-les vous-même et cuisinez le jour même. Vous économiserez 30% et le goût sera incomparable. Herbes fraîches du supermarché ou du jardin >>>> herbes déshydratées.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 1.4gFat: 3.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 180mgFibre: 2.1gSucre: 4.1g