Organisation : J-2 : vérification date limite de consommation (DLC minimum 7 jours). Jour J : sortie du réfrigérateur 20 min avant service à +4°C maximum. Conservation post-ouverture : ≤2h à température ambiante, ≤24h au réfrigérateur en récipient couvert. HACCP : chaîne du froid ininterrompue (+4°C), traçabilité fournisseur obligatoire.EGAlim : Conforme EGAlim : privilégier lait ribot bio ECOCERT ou AB (label Demeter/Nature et Progrès recommandé). 100% produit laitier fermier breton = circuits courts régionaux. Estimation bio : 100% si appro certifiée. Alternatives : yaourt nature bio ou fromage blanc fermier pour prise de poids ou texture modifiée.Déclinaisons : Texture modifiée : lait ribot passé au mixeur ou consommé à la cuillère pour troubles de la déglutition. Variante pédagogique : parfumer légèrement avec miel local (15ml/portion) ou compote de fruits frais bio. Accompagnement : muesli bio non sucré ou granola maison (voir fiche dédiée).