Semoule de Couscous Maison 100% Bio : La Recette Vraie, Moelleuse et Facile
La vraie semoule de couscous comme à la maison : blé dur bio français, cuite à la vapeur douce, servie moelleuse et parfumée. Aucun mix industriel, aucun additif — juste du brut travaillé avec respect.Recette scalable famille (4 pers) ou collectivité (600 pers) : 20 min de prep, 30 min cuisson, résultat savoureux garanti même pour les sceptiques du bio.
Ingrédients
- 2400 g Semoule de blé dur moyen
- 12 cl Huile d'Olive
- 240 g Beurre
- 50 g Sel
Instructions
- Préparer 200g semoule moyen-fine bio, 100ml bouillon légumes ou eau, 25g beurre doux, 10ml huile d'olive extra-vierge, 3g sel fin. Hacher finement 1 poignée oignon + 2 gousses ail (optionnel, saveur décuplée).
- Verser semoule + beurre + huile dans couscoussier ou casserole fond épais, faire revenir 2 min à feu moyen-doux en remuant (pas de coloration, juste enrobage gras).
- Verser progressivement bouillon frémissant (95°C) ou eau chaude + sel, mélanger 30 sec, couvrir hermétiquement. Cuire 25-30 min à feu très doux (vapeur douce, pas bouillissement violent).
- Vérifier cuisson : grain gonflé, tendre, moelleux. Si trop sec = +30ml bouillon chaud couvert 3 min. Si humide = cuisson découverte +2 min.
- Repos couvert 10 min = semoule finit gonfler naturellement. Égrainer légèrement à la fourchette, servir chaud. Accompagner sauce tomate maison, légumes braisés ou ragout protéines.
Astuces du chef
Ne JAMAIS verser eau bouillante sur la semoule sèche (elle durcit). Secret : faire revenir légèrement semoule + beurre dans le couscoussier 2 min, puis verser eau frémissante salée progressivement. Bouillon de légumes maison ? Parfait pour donner du goût. Couvrir 10 min après cuisson : elle finit de gonfler.
Nutrition
Calories: 337kcalCarbohydrates: 60.8gProtéines: 12.7gFat: 3gLipides saturés: 0.6gSodium: 1.2mgFibre: 3.9gSucre: 0.4g