Semoule de Couscous Maison 100% Bio : La Recette Vraie, Moelleuse et Facile
La vraie semoule de couscous comme à la maison : blé dur bio français, cuite à la vapeur douce, servie moelleuse et parfumée. Aucun mix industriel, aucun additif — juste du brut travaillé avec respect.Recette scalable famille (4 pers) ou collectivité (600 pers) : 20 min de prep, 30 min cuisson, résultat savoureux garanti même pour les sceptiques du bio.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Semoule de blé dur moyen) ; Lait (Beurre).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 2400 g Semoule de blé dur moyen
- 12 cl Huile d'Olive
- 240 g Beurre
- PM Sel
Instructions
- Versez la semoule dans un saladier et arrosez-la d'huile d'olive. Mélangez avec les mains en frottant les grains pour bien les enrober, jusqu'à ce qu'aucun grain ne reste sec.
- Faites chauffer de l'eau avec le sel dans une casserole jusqu'au frémissement.
- Versez l'eau chaude sur la semoule, petit à petit, en remuant à la fourchette pour éviter les grumeaux. Gardez un peu d'eau salée pour le second passage. Laissez gonfler quelques minutes.
- Placez la semoule dans le cuit-vapeur et faites-la cuire à la vapeur une première fois, jusqu'à ce que la vapeur traverse bien les grains.
- Reversez la semoule dans le saladier, arrosez-la de l'eau salée restante et égrenez-la à la fourchette pour casser les paquets, sans y mettre les mains tant qu'elle est brûlante.
- Remettez la semoule dans le cuit-vapeur pour un second passage, jusqu'à ce que les grains soient bien tendres.
- Égrenez la semoule à la fourchette en incorporant le beurre en morceaux, jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien réparti.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir, pour que la semoule finisse de gonfler.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Travaillez toujours la semoule avec les mains pour l'enrober d'huile grain par grain : c'est ce geste, plus que la cuisson, qui évite les grumeaux et donne du moelleux.
Astuces : Vous pouvez préparer la semoule à l'avance : laissez-la refroidir, couvrez-la et gardez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Réchauffez-la à la vapeur avant de servir, elle reste moelleuse.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.