Sauce Tartare Maison : la Recette Simple et Gourmande
La sauce tartare maison, c'est facile et délicieux ! Oubliez les pots du commerce : mayonnaise fraîche, cornichons croquants, fines herbes du marché. Cinq minutes de préparation pour une sauce qui élève poisson et crustacés. Vos enfants goûteront la vraie recette, celle du dimanche en famille.
Ingrédients
- 30 cl Mayonnaise
- 30 g Câpres
- 30 g Cornichons
- 30 g Oignons
- QS PM Persil, Cerfeuil, estragon
Instructions
- Préparez votre mayonnaise : 1 jaune d'œuf, 1 pincée de sel, quelques gouttes de vinaigre blanc. Fouettez bien, puis versez l'huile goutte à goutte au début (c'est la clé !). Une fois que ça s'épaissit, allez-y plus généreusement. Vous devez obtenir 200 ml environ.
- Pendant ce temps, hachez finement 50 g de cornichons, 50 g de câpres (bien égouttées), 50 g d'oignons doux. Ciseler du persil, cerfeuil, estragon frais (50 g au total). Pas trop longtemps à l'avance : vos herbes doivent rester croquantes.
- Mélangez la mayonnaise avec tous les condiments et herbes. Goûtez : si c'est trop salé, un trait de jus de citron arrangera les choses. Mettez au frais jusqu'au moment de manger. Servez avec poisson ou fruits de mer froids, c'est parfait.
- Conseil : si votre mayonnaise tourne, ne jetez rien ! Repartez avec un nouveau jaune, et versez-y votre mayo ratée goutte à goutte en fouettant : ça repartira.
Astuces du chef
Préparez votre mayonnaise le matin, puis finalisez la tartare 30 min avant de manger : herbes restent croquantes, saveurs bien présentes. Conservez-la au frais sous film alimentaire. Les cornichons surcuits ? Gardez-les croquants en les hachant in extremis.
Nutrition
Calories: 680kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 0.8gFat: 75gLipides saturés: 11gSodium: 420mgFibre: 0.3gSucre: 0.5g