La Sauce Chantilly Mayonnaise
La sauce mayonnaise Chantilly, méconnue et pourtant un régal !Une simple mayonnaise au citron coupé à la crème fouetté.Simple et facile, Soyez créatif !
Ingrédients
- 5 kg Mayonnaise au citron
- 1 L crème 30%
Instructions
- Monter la crème fouetté au dernier moment.
- Incorporer doucement à la mayonnaise
Video
Astuces du chef
- Pour ne pas louper sa crème fouetté, il ne faut pas se tromper sur la crème à 30%.
- Votre matériel doit être glacé, penser à tout mettre au congélateur 20 minutes avant de monter votre crème fouetté.
- Mettez votre batteur mélangeur sur une vitesse moyenne, votre crème doit monter doucement, c’est ce qui va permettre qu’elle soit bien serrée.
- Mélanger à la mayonnaise avec une Marise doucement.
Nutrition
Calories: 680kcal