Faire chauffer le lait avec la vanille et le sucre, cela permet de bien dissoudre le sucre.

Ajouter les œufs préalablement battu et passer au chinois dans l'appareil refroidis en cellule pour éviter la coagulation. Il est possible de tout mélanger à froid, mais dans ce cas utiliser un batteur mélangeur pour battre énergiquement.

Verser en ramequin, et cuire au bain marie à 130 °C en sec pendant 20 à 30 minutes. Dès que votre flan est légèrement bombé, stopper rapidement la cuisson.

Mettre en cellule de refroidissement

Recouvrir d'un caramel liquide beurre salé ou crème. Servir