Jambon Supérieur Vapeur : Simplicité et Saveur pour la Famille
Le jambon supérieur, c'est la viande brute à son meilleur : peu d'additifs, beaucoup de saveur naturelle. Réchauffé doucement à la vapeur, il reste tendre et juteux. Facile à préparer, parfait pour tous les âges.
Ingrédients
- 900 g Jambon cuit de qualité supérieure
- 900 g Issu de la cuisse de porc
Instructions
- Achetez jambon supérieur (Label Rouge ou bio si possible) chez boucher ou marché : meilleur choix, frais garanti.
- La veille : posez jambon entre deux feuilles de papier cuisson humidifiées, réfrigérez 4°C.
- Jour J : mettez eau à bouillir dans cocotte-minute ou faitout avec panier vapeur. Disposez tranches jambon (ou bloc) sur panier, couvrez.
- Laissez vapeur douce 15-20 min (bloc entier : 25-30 min). Jambon est prêt quand bien chaud à cœur (testez doigt). Pas de sur-cuisson !
- Servez immédiatement avec moutarde, cornichons ou salade fraîche. Reste : refrigérez max 24h, reconsolidez en potage ou terrine.
Astuces du chef
Achetez un jambon supérieur d'un producteur local ou en AMAP : meilleur goût, traçabilité garantie. Découpez-le la veille, posez-le sur un lit de feuilles de chou ou papier cuisson pour éviter le dessèchement. Réchauffez 20 min à la vapeur : parfait !
Nutrition
Calories: 143kcalCarbohydrates: 0.7gProtéines: 18.5gFat: 7.2gLipides saturés: 2.5gSodium: 0.9mg