Huile d'ail maison : la recette secrète des cuisines pro
Votre propre huile d'ail maison en 10 minutes de préparation, saveur bien meilleure qu'en boutique. Parfait pour assaisonnement froid, trempage pain, vinaigrettes : une touche « fait maison » reconnaissable à table.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 30 ml Huile d'olive extra vierge
- 0.9 g Ail
Instructions
- Épluchez les gousses d'ail et retirez le germe central s'il est présent, car il donne de l'amertume. Écrasez légèrement les gousses.
- Mettez l'ail dans une casserole et couvrez-le entièrement d'huile d'olive extra vierge.
- Chauffez à feu très doux, sans jamais laisser l'huile frémir, pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce que l'ail soit tendre et à peine blond.
- Retirez la casserole du feu et laissez tiédir l'huile. Filtrez-la à la passoire fine en pressant légèrement l'ail.
- Conservez l'huile filtrée au réfrigérateur, bien fermée, et utilisez-la dans les quelques jours. Sortez-la un peu avant usage, car elle fige au froid, puis versez-la en filet sur un plat chaud, en vinaigrette ou sur du pain grillé.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Surveillez le feu pendant la cuisson : l'huile ne doit jamais frémir. Si des bulles montent franchement, retirez la casserole un instant. Un ail qui dore trop vite rend l'huile amère.
Astuces : Préparez de petites quantités à la fois : l'huile d'ail se garde quelques jours au réfrigérateur, jamais à température ambiante. Les gousses confites s'écrasent sur du pain et se conservent de la même façon.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.