Harira marocaine 100% végétale : la soupe réconfortante et gourmande
L'harira végétarienne du collège : la vraie soupe marocaine réinventée sans viande. Riche en protéines, pleine de saveurs, à préparer avec les enfants pour cuisiner autrement.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, Farine (pour épaissir), déclaré par la recette d'origine) ; Céleri (Céleri râpé, Céleri, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Pois chiches cuits
- 90 g Lentilles corail cuites
- 120 g Tomates concassées
- 60 g Oignons
- 30 g Céleri râpé
- 10 g Coriandre fraîche
- 10 g Persil frais
- 6 g Gingembre
- 2 g Curcuma
- 1 g Cannelle
- 6.6 g Farine
- 30 ml Huile d'olive pour faire suer les oignons et le céleri
- 1.2 L Eau pour le mouillement, dont une petite partie froide pour délayer la farine
Instructions
- Émincez l'oignon et préparez le céleri râpé.
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et le céleri dans l'huile d'olive, sans les colorer, pendant quelques minutes.
- Ajoutez le gingembre, le curcuma et la cannelle, et remuez 1 min pour réveiller les épices.
- Versez les tomates concassées, les pois chiches cuits et les lentilles corail cuites, puis couvrez d'eau.
- Laissez mijoter à couvert, à feu doux, jusqu'à ce que la soupe prenne du corps.
- Délayez la farine dans un peu d'eau froide, sans grumeaux, puis versez-la en filet dans la soupe en remuant sans arrêt.
- Laissez cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que la soupe soit onctueuse.
- Hors du feu, ajoutez la coriandre et le persil ciselés, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Délayez la farine dans l'eau froide, puis versez-la en filet en remuant sans arrêt : c'est ce geste qui évite les grumeaux.
Astuces : Préparée la veille, refroidissez-la vite en contenants peu profonds avant le réfrigérateur ; ajoutez les herbes au moment de servir. Réchauffez-la une seule fois à la casserole, bien chaude à cœur, avec un peu d'eau si elle a épaissi. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 80.6gCalories: 133kcalCarbohydrates: 13.8gProtéines: 6.5gFat: 4.9gLipides saturés: 0.8gSodium: 36.2mgFibre: 5gSucre: 1.2g