Haricots verts sautés à l'ail frais : la recette simple et gourmande
Haricots verts tendres, sautés à l'ail et persil frais : la recette basique de la cuisine française, revisitée en circuit court et bio. Prêt en 20 minutes, délicieux nature ou en accompagnement.
Ingrédients
- 780 g Haricots verts extra-fins
- 15 g Ail
- 10 g Persil plat
- 2 cl Beurre doux
- 2 cl Huile d'olive
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- **Préparation (15 min)** : Trier haricots frais, rincer. Éplucher ail frais. Ciseler persil frais.
- **Blanchiment (8 min)** : Eau bouillante salée, haricots 6-7 min (ils doivent être tendres-croquants, pas mous). Sortir à l'écumoire, plonger 30 sec à l'eau froide. Égoutter.
- **Sauté (3 min)** : Poêle chaude, beurre frais. Haricots 2 min à feu moyen-vif. Ail écrasé 1 min. Persil frais 30 sec. Sel fin, poivre. Servir chaud.
- **Conseil** : N'ajoutez jamais persil avant la poêle, il noircit. Ail écrasé, pas tranché : saveur plus douce et régulière.
Astuces du chef
Choisissez des haricots fermiers bio du marché : plus fins, plus savoureux. Glaçage rapide à l'eau froide après blanchiment = couleur éclatante et texture croquante. Ail frais écrasé à la dernière minute pour ne pas amériser.
Nutrition
Calories: 42kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 2.8gFat: 1.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 185mgFibre: 3.4gSucre: 1.8g