Haricots Verts Croquants : 7 Minutes Chrono pour la Perfection
Haricots verts frais et croquants en 7 minutes : la recette anti-mou qui plaît à toute la famille ! Préparation veille, finition jour pour garder le peps. Facile, rapide et bon pour la santé.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Haricots verts frais
- 15 cl Eau
- PM Sel
- 50 ml Huile d'olive Pour la vinaigrette
- 20 ml Vinaigre de vin Pour la vinaigrette
- 30 g Échalotes Ciselées finement
Instructions
- Équeutez les haricots verts en coupant les deux extrémités, puis rincez-les sous l'eau froide.
- Portez à ébullition une casserole d'eau avec le sel. Plongez-y les haricots verts et laissez cuire 7 min tout rond, montre en main.
- Égouttez-les aussitôt et plongez-les dans un saladier d'eau très froide pour stopper la cuisson. Laissez-les refroidir quelques minutes en remuant doucement.
- Égouttez bien les haricots verts, couvrez-les et placez-les au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Le jour même, sortez les haricots verts un peu avant de servir. Ciselez les échalotes, mélangez-les avec l'huile d'olive et le vinaigre de vin, et versez cette vinaigrette au dernier moment.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez jamais traîner les haricots verts entre la casserole et l'eau froide : c'est ce passage immédiat dans le bain froid, et lui seul, qui fige le croquant et la couleur.
Astuces : Conservés à plat dans une boîte hermétique, les haricots verts se gardent bien jusqu'au lendemain. Ne versez la vinaigrette qu'au moment de servir, pour qu'elle ne les ramollisse pas.
Nutrition
Portion: 205gCalories: 68kcalCarbohydrates: 8.9gProtéines: 3.8gFat: 0.4gLipides saturés: 0.1gSodium: 12.3mgFibre: 5.5gSucre: 6.7g