Hachis parmentier épicé maison : le classique revisité en 1 heure
Le hachis parmentier des enfants qui grandissent ! Avec des vrais épices (cumin, paprika, chili juste ce qu'il faut) et des pommes de terre frais écrasées, pas de purée surgelée. Viande locale de qualité, recette complète en 1h, famille ravie.
Ingrédients
- 480 g Purée de pommes de terre
- 900 g Viande hachée de bœuf
- 90 g Oignons
- 2 g Épices (cumin
- 2 g Paprika
- 1 g Chili)
- 6 cl Lait
- 900 g Laitue beurre
Instructions
- Cuire 800g pommes de terre pelées 12-15 min eau salée. Égoutter, passer au moulin ou tamis. Mélanger purée lisse + 50g beurre + 100ml lait chaud. Goûter le sel, ajuster.
- Éplucher et émincer 150g oignons. Revenir à feu moyen dans 10ml huile olive 8 min, bien fondus pas colorés. Ajouter 500g viande hachée (bonne qualité, boucherie local), cuire 12 min à feu moyen-vif en remuant, émietter fine. Ajouter : 1/2 cc cumin, 1/2 cc paprika, 2 pincées chili. Goûter, saler léger (la viande a déjà du sel).
- Beurrer plat four 25×15. Étaler farce cuite refroidie (2 cm). Couvrir purée lisse (1,5 cm). Lisser dessus. Cuisson four 200°C 35 min (ça doit fumer légèrement dessus, être bien chaud au cœur).
- Attendre 5 min avant de servir. Accompagnement : salade verte vinaigrette ou légumes vapeur. Réchauffage reste : four 180°C 15 min couvert film alu, ou assiette au micro 2 min couvert.
Astuces du chef
Préparez la purée lisse 24h avant : elle gagne en saveur et se tartine mieux. Dosez les épices pour commencer : cumin 0,5 cc pour 4 personnes, vous en ajouterez si vos enfants aiment piquant. Les oignons bien fondus = moins de larmes et plus de douceur.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 14.5gFat: 6.5gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.35mgFibre: 1.1gSucre: 1.2g