Gratin de légumes frais façon maman — savoureux, gourmand, sain
Gratin savoureux du dimanche : légumes frais mélangés, sauce béchamel maison crémeuse, fromage fondant. Idéal pour faire manger des légumes aux enfants, valeur nutrition au rendez-vous, recette facile et réconfortante.
Ingrédients
- 480 g Légumes variés précuits (chou-fleur
- 240 g Brocolis cuits
- 180 g Carottes
- 120 g Pommes de terre
- 12 cl Béchamel
Instructions
- Préparez vos légumes : nettoyez chou-fleur, brocoli, carottes, pommes de terre. Taillez en morceaux réguliers (taille pouce environ).
- Cuisson vapeur 12-15 min : légumes doivent rester un peu fermes, pas tout mous. (Ou pochage eau + sel si pas de cuit-vapeur.)
- Sauce béchamel : faire fondre 30g beurre, ajouter 30g farine, bien mélanger 1 min. Verser progressivement 300ml lait chaud en fouettant. Laisser épaissir 5 min. Sel, poivre, pointe de muscade.
- Assemblage gratin : verser légumes dans plat beurré, napper béchamel, parsemer 50g fromage râpé (Emmental, Comté, ou mélange).
- Four 180°C environ 30 min, jusqu'à dorage doré. Vérifier que ça brûle pas au fond.
- Laisser reposer 5 min avant de servir. Bon appétit !
Astuces du chef
Ne précuisez jamais vos légumes à l'avance : vapeur courte (12 min) juste avant gratin. Gardez la texture croquante sous la sauce fondante. Fromage râpé en dernier moment pour éviter que les grains ne collent.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 9.1gProtéines: 4.2gFat: 3.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.18mgFibre: 2.1gSucre: 2.3g