Gnocchis crémeux au fromage français : recette facile et réconfortante
Des gnocchis moelleux, une crème onctueuse, du fromage français savoureux : le confort food de famille, simple à réussir. Privilégiez gnocchis artisanaux frais et crème bio locale pour un plat 100% gourmand et durable. Cuisson vapeur douce, aucune difficulté majeure pour 4 personnes en 35 min.
Ingrédients
- 480 g Gnocchis frais
- 9 cl Crème fraîche épaisse
- 25 g Beurre doux AOP
- 35 g Parmesan AOP râpé
- 1 g Noix de muscade
- 20 g Échalotes
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez : gnocchis frais (si achat) ou cuits J-1 et refroidis. Cisaillez échalotes finement. Faites fondre beurre dans poêle, ajoutez échalotes 3 min doux (bien parfumé, pas bruni).
- Versez crème fraîche, muscade râpée, pincée de poivre. Mélangez, maintenez à feu très doux 3-4 min (crème chaude mais sans bouillir). Si sauce trop épaisse : ajoutez crème froide cuillère à cuillère.
- Pendant ce temps : faites cuire gnocchis frais à l'eau bouillante (remontent à surface +/-8 min). Ou vapeur douce (meilleur résultat : 10 min, moins de casse). Égouttez délicatement.
- Dressez gnocchis chauds en assiette, nappez crème généreusement, saupoudrez fromage (Beaufort ou Comté râpé frais = saveur plus douce que Parmesan). Servez aussitôt. Astuce : crème chaude + assiette chauffée = plat qui reste chaud plus longtemps.
Astuces du chef
Astuce de famille : confitez les échalotes dans le beurre 3-4 min avant d'ajouter la crème (saveur profonde, sans acidité). Si gnocchis frais manquent, préparez-les maison : 500g pommes de terre cuites, 100g farine, 1 œuf, muscade. Gestes doux = gnocchis parfaits, jamais pâteux.
Nutrition
Calories: 180kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 6.5gFat: 11.8gLipides saturés: 7.2gSodium: 420mgFibre: 0.4gSucre: 0.8g