Gaspacho de betterave : fraîcheur et saveur bio en bol
Une soupe froide colorée et vitaminée pour l'été, prête en 25 minutes ! Parfaite pour utiliser les betteraves du marché, le gaspacho se prépare d'avance et se conserve jusqu'à 3 jours au frigo.
Ingrédients
- 480 g Betteraves
- 120 g Concombres
- 180 g Tomates
- 90 g Poivrons rouges
- 18 ml Vinaigre de xérès
- 30 ml Huile d'olive
Instructions
- Préparez les ingrédients : betteraves cuites (frais du marché ou surgelées bio), concombre, tomates, poivron rouge lavés. Épiluchez et découpez grossièrement.
- Jetez les légumes au mixeur avec 50ml de vinaigre de xérès et 30ml d'huile d'olive. Mixez 4-5min jusqu'à texture bien lisse. Passez au tamis si vous aimez ultra-fin.
- Goûtez et ajustez : un peu de sel, une pincée de poivre, un trait de vinaigre si c'est trop sucré. La betterave donne naturellement du sucre, l'acidité du vinaigre doit équilibrer.
- Refroidissez au minimum 2h au frigo (ou J-1 c'est encore mieux !). Servez bien frais en bol, garni d'un trait de crème fraîche et feuilles de roquette.
Astuces du chef
Préparez le gaspacho la veille : il sera encore meilleur ! Servez très frais avec un trait de crème fraîche et quelques feuilles de roquette. Les enfants adorent la couleur rose bonbon.
Nutrition
Calories: 38kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 0.8gLipides saturés: 0.1gSodium: 180mgFibre: 1.4gSucre: 6.2g