Gambas grillées ail-citron : la recette restaurant en 10 minutes
Gambas grillées à l'ail et citron : recette restaurant simple et rapide, 10 min en tout. Protéines maigres et iodées, saveur méditerranéenne. Astuce : ne pas dépasser 10 min de cuisson pour chair fondante.
Ingrédients
- 720 g Gambas entières surgelées
- 24 ml Huile d'olive extra vierge
- 10 g Ail en purée
- 20 g Persil plat surgelé
- 90 g Citrons jaunes
- 1 g Piment d'espelette
- 5 g Sel fin de mer
- 1 g Poivre noir concassé
Instructions
- Décongélez gambas 24h au frigo. Rincez-les et épongez.
- Préparez marinade simple : 3-4 gousses ail hachées, poignée de persil plat frais, jus d'un citron, 3-4 cuillerées à soupe huile olive, sel et poivre. Mélangez.
- Versez marinade sur gambas, laissez reposer 1h au frigo (ou directement si vous êtes pressé).
- Chauffez grill ou poêle bien chaude (très chaud !). Mettez gambas, badigeonnez d'huile. Cuisson 4-5 min par face, pas plus. Elles doivent être roses/rouges, chair ferme.
- Dressage : Assiette chaude, gambas au centre, filet de citron frais, un peu de persil par-dessus, trait huile olive. Servez tout de suite.
Astuces du chef
Décongélez vos gambas 24h au frigo avant cuisson. Badigeonnez-les d'huile olive généreusement pendant la cuisson pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Une goutte de citron frais juste après service : le secret des meilleurs restaurants.
Nutrition
Calories: 102kcalCarbohydrates: 0.9gProtéines: 20.3gFat: 2.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 258mg