Organisation : J-1 : réceptionner le fromage blanc à +4°C maximum. Vérifier la date limite de consommation. Stocker en chambre froide à +3/+4°C. Jour J : sortir 15 min avant service. Servir à température de cave (+8/+10°C). HACCP : chaîne du froid ininterrompue, respect DLC, pas de reconditionnement en vrac. Conservation : 7 jours après ouverture de l'emballage d'origine.EGAlim : Conforme EGAlim niveau 2 si fromage blanc bio certifié AB ou équivalent. Recommandation : privilégier fromage blanc ECOCERT ou AB provenant de producteurs laitiers régionaux (circuits courts). % bio estimé : 100% si fromage blanc certifié. Alternative circuits courts : partenariat direct avec fromagerie locale ou AMAP laitière.Déclinaisons : Texture modifiée : version brassée ou en morceaux selon capacité masticatoire. Alternative végétale : yaourt nature ou dessert végétal nature (boisson avoine/riz). Variante bio : fromage blanc bio AB certifié. Sans allergène : le produit est naturellement sans gluten ; vérifier l'absence de lactose sur certaines variantes spécifiques.