Organisation : Organisation Jour J : Fromage blanc conditionné en portion froide à +3°C maximum. Miel bio versé en portion (1 cuillère à café = 7g) au moment du service. Conservation du fromage blanc 48h après ouverture du lot (date DLUO respectée). Vérifier température liaison froide ≤+3°C avant distribution. Protéger des contaminations croisées en zone froide dédiée.EGAlim : Conformité EGAlim 100% : fromage blanc bio certifié ECOCERT recommandé (label AB ou équivalent) — 50% du coût portion. Miel bio français en AOP ou IGP privilégié, issu de circuits courts régionaux (AMAP, marché de gros). Estimation : 40% bio en valeur d'achat sur produit fini. Rechercher producteurs laitiers fermiers en rayon 50km maximum.Déclinaisons : Texture modifiée : fromage blanc fouetté pour dysphagie grade 2. Variante vegan : préparation à base de yaourt de soja nature bio + miel. Sans allergène : certification laiterie sans traces de sésame/fruits secs. Alternative sucrant : miel remplacé par compote bio (pomme-poire) dosée identiquement (1 cuillère à café).